Rare et précieuse … Cette poire a traversé les siècles.
Quelques producteurs passionnés de Fruits & Compagnie en cultivent encore dans les Hautes Alpes. Cette variété confidentielle, aux qualités gustatives exceptionnelles, illustre à merveille notre credo : des terroirs et des hommes.
Petite, charnue, elle tient dans le creux de la main d’un enfant. Elle se laisse volontiers croquer : sa fermeté, ses arômes, et son grain rappellent ceux du nashi.
Mais c’est en cuisine qu’elle dévoile tous ses secrets. Sa chair tient parfaitement les cuissons prolongées. Ses notes évoquent alors le caramel, le coing. Les variations en cuisine sont infinies : dans une salade en entrée, en accompagnement d’une viande, autour d’un plateau de fromage ou dans un dessert, pochée dans un sirop vanillé ou en fruits confits.
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